# 关于它，网友是这么说的：
▌ “从云南回来一直念念不忘的味道，终于在深圳找到了”
▌“看到鹌鹑蛋和菊花的时候，就知道我没来错”
▌“很喜欢这种地道小店，老板娘特别热情”
展开剩余86%在深圳梅林新村里，藏着一家不起眼的云南米线馆。它位置比较难找，店面不大，装修朴实，里面只有五六张桌子，大概二十来个座位。老板娘通常在二楼厨房忙着出餐，更多地是靠客人自己自助下单。
“我老家在云南红河州，是过桥米线的发源地。 ”
“刚开始就是想把家乡的味道带到这边来，让当地人也能吃到云南的特色。 ”
老板娘李姐，2015年刚毕业来深圳时，发现这边吃不到家乡的味道。因为家人之前在云南开过米线馆，她便萌生了在深圳开店的念头。直到2022年重返深圳后，她决定开一家云南米线馆。如今，她的店铺已经从梅林新村扩张到龙华、宝安和南山。
“有个顾客吃完把汤打包走了。”
“云南的美食，不会说用多高级的食材，主要是真材实料。“
云南米线的精髓，在于汤底。为此，李姐每天早上六七点就到店熬汤。选用猪大骨、老母鸡等新鲜食材，用文火慢炖几个钟头。而且，每天只熬这一锅汤，即使汤不够卖，也绝不兑水续卖。
除了一锅好的汤底，米线的用料也极为讲究。像米线、火腿、臭豆腐、饵丝、酸菜这些核心原料，都是专门从云南寄过来的。这一切都只为保证食客尝到的每一口，都是原汁原味的云南风味。
ONE | 过桥米线
“不能说米线是米粉，云南人很在意这个，说错了会生气hhh ”
“鹌鹑蛋和肉一定是生的放进去，这样才是正宗的过桥米线 ”
她家经典的过桥米线，仪式感十足：摆盘精致，配菜多达十几种，汤底上桌时还滚着热气。
按照李姐老家最地道的吃法：加配菜时，先下生荤菜用热汤烫熟，再放熟食&素菜。如果不想自己烫，可以让老板娘提前帮忙煮熟。
等到配菜烫熟，加入米线，搅拌一下就可以享用了。先来一口滚烫鲜美的热汤，再来一口爽滑筋道的米线，这鲜香四溢的滋味，令人回味无穷。米线如果不够吃，还可以免费续～
TWO | 臭豆腐小锅米线
“我们的臭豆腐是发酵过的，口味清淡的人可能吃不习惯。”
据说是深圳zui正宗的臭豆腐米线，今天终于吃上了。
跟长沙臭豆腐不同——她家的臭豆腐外形像老豆腐，入口却软嫩细腻，有点像豆腐乳。待其吸饱汤汁后，风味更是一绝。
特别的是，这种臭豆腐闻起来不臭，吃起来却有股独特的发酵香气，喜欢重口的朋友可以试试（臭豆腐每天数量有限，想吃的朋友可以提前打电话确认～）
THREE | 肉酱豆花米线
在当天的点单中，小编最钟爱这款「肉酱豆花米线」。她家的豆花鲜甜嫩滑，豆香浓郁。配上软弹的米线&咸香四溢的肉酱，一口接一口，根本停不下来。
搭配的酸菜更是风味十足，解腻又开胃。而且这款米线是干拌的，夏天吃着清爽无负担。
“不可能让所有人都满意，只要问心无愧就好了。”
“我从来没有想过要开很多店赚钱，更多地是想把云南的味道保持下去。”
开店四年，李姐的小店早已攒下一批忠实老客。从她第一家店开业一直吃到现在的客人不在少数。更有香港食客专程过关，只为喝上这口滚烫鲜香的米线汤。
经营这些年，李姐并非固守成规。她始终坚守云南米线的传统味道，同时也顺应广东口味做出了调整：辣度自由选、配料随心添、主食随意搭......
这些贴心的改变，正是为了让那份地道的家乡风味，能以更亲切的面貌融入每位食客的日常。
下次来梅林新村，不妨坐下，尝尝这碗地道的云南米线吧～
/
#探店花絮#
“真的要被香迷糊了🥰”
发布于：广东省恒汇证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
